1特徴

丹波栗は主に日本の丹波・篠山地方で栽培される和栗の総称です。日本最大級と言われるほど粒が大きく、粘着性のあるなめらかな肉質で、風味が強いのが特徴です。これは、昼夜の寒暖差が大きいこの地域の気候風土が大きく関わっています。
また、長年にわたる剪定や接ぎ木技術の発達･継承、生産者の努力により、今も高い品質を守り続けています。

2歴史

日本の「栗」は日本原産のもので、縄文時代には種実栽培されていたとも言われています。
奈良時代から平安時代になると、栗は宮廷貴族の食べ物として重宝され、献上品や物納品として盛んに栽培されるようになりました。特に丹波地方は天領や寺社領地が多く宮廷や寺院とのつながり深かったことから高品質な丹波栗づくりが発展したと考えられます。

3現状

京都府内の栗の生産量は、最盛期の約1,500tから、2020年度には約100ｔとおよそ15分の１まで減少しています。これは栗の樹の高齢化、生産者の高齢化や減少などが原因と考えられています。一方、高品質で根強い人気がある丹波栗は、市場でも高値で取引される高級品です。
京都府では丹波栗を「京のブランド産品」に認定し、PRや栽培管理を進めています。